プロフェッショナル監修
PROFESSIONAL SUPERVISION
その店の「心臓」となる料理を、
繁盛店の「武器」へと昇華させる。
飲食店の成功は、コンセプトを体現した「美味しい料理」なくしてはありえません。
私たちは、長年の現場経験を持つ料理のプロフェッショナルが、貴店の開業・運営プロジェクトを総監修します。
単に美味しいメニューを開発するだけではありません。
トレンドを捉えたコンセプト設計、看板メニューとなる一皿の創造、利益を生み出すための原価コントロール、そして厨房の生産性を最大化するオペレーション設計まで、”食”に関わる全てを統括。一貫性のある強力な店舗基盤を構築します。
現場の料理人に寄り添いながら、その技術と情熱を最大限に引き出し、お客様に長く愛され続ける繁盛店だけが持つ「本物の価値」の創造を、責任を持って実現することをお約束します。
総監修
PROFILE
光仙オーナー
仙場 才也
担当可能分野
- 新規開業コンセプト設計
- メニュー開発
- オペレーション改善
- 経営改善
- 店舗設計
料理の情熱を、経営の力へ。
一皿の価値を最大限に高め、お客様に愛され続ける繁盛店を創造する。
16歳から京都岡崎つる屋、高台寺土井、赤坂菊亭で修行を行い、昭和62年に中央区銀座で3室の小さな料理屋を営み始める。
平成5年、港区南麻布に移転し、皇族方、歴代総理や各界の著名人の方から幅広く愛される料理の開発をしてきた。
料理の鉄人シリーズ等のメディア出演も多数参加。
大手飲食チェーン店の店舗本店開業やプロデュースを国内外に渡り、数多く手掛けてきた。
この度、弊社の理念に共感いただき、困っている飲食関連企業様はもちろんのこと、
これから開業される方を対象に、まだ本来の価値を発揮できていない食材の組み合わせや事業を、長期的に愛されるものに変えていく弊社のコンサルティング事業の総監修として参画。
メッセージ
厨房で生まれる一皿の料理には、作り手の人生、情熱、そしてお客様への想いが詰まっています。その価値を、どうすれば正しくお客様に届け、持続可能なビジネスとして成立させられるのか。私は、料理人としての「創る力」と、経営者としての「育てる力」の両面から、貴店の成功を全力でサポートします。机上の空論ではない、現場で活きる実践的なノウハウで、夢の実現を後押しすることをお約束します。
サービス内容
開業から運営改善まで、飲食業のあらゆるステージを支援。
私たちは、飲食店の経営をトータルでサポートするコンサルティングサービスです。
これから開業する方、運営に課題を感じている方、成長フェーズにある企業まで、
現場経験豊富なプロフェッショナルが伴走します。
「開業」「開発」「改善」のサイクルが、お客様の成功を永続的にサポートし続けます。
GOAL
繁盛店の
創造
01. 開業支援
初めての開業に不安な方へ。
各種手順をサポートします。
コンセプト設計から事業計画、店舗選定まで。夢の第一歩を形にします。
02. メニュー開発
豊富な実績を元に全面サポート。
看板メニューの創造から原価管理まで。お店の「心臓」を設計します。
03. 運営改善
オペレーション改善から、より繁盛店になるためのメニュー開発、集客支援。お店の成長を加速させます。
サービス一覧
飲食店の経営に関するあらゆる課題を解決するための、多彩なサポートをご提供します。
開業支援
初めての開業に不安な方へ。各種手順をサポートします。コンセプト設計から事業計画、店舗選定まで。夢の第一歩を形にします。
メニュー開発
豊富な実績を元に全面サポート。看板メニューの創造から原価管理まで。お店の「心臓」を設計します。
運営改善・オペレーション改善
より繁盛店になるためのメニュー開発、集客支援。お店の成長を加速させます。
店舗設計
単なる見た目のデザインではなく、回転率・導線・厨房効率・客席配置など、現場オペレーションと顧客体験を徹底的に考慮した設計を行います。
コラボレーション企画
漫画・アニメ・ゲームなどの人気コンテンツと飲食店のコラボメニューやイベントをプロデュース。新たなファン層へアプローチします。
ウエディング・催事プロデュース
結婚式や特別なイベントで提供される料理をトータルプロデュース。記憶に残る、最高の一皿を演出します。
対象ジャンル
高級店から日常の味まで、あらゆるジャンルのご支援が可能です。
和食・洋食・中華・カフェ・バー・テイクアウト専門店など、業態を問わず、これまで数多くの飲食店を成功へと導いてきました。
よくあるご質問
FAQ
飲食店コンサルティングに関するお客様からよく寄せられるご質問と、その回答をまとめました。
お問い合わせの前に、一度ご確認ください。
相談するだけでも費用はかかりますか？
いいえ、初回のヒアリングとご相談は無料です。現状の課題や事業計画を詳しくお伺いした上で、最適なコンサルティングプランとお見積りをご提示します。ご納得いただいた上でご契約いただけますので、まずはお気軽にご連絡ください。
地方の店舗でもコンサルティングは可能ですか？
はい、もちろんです。オンラインでのご相談は全国対応しております。売上改善やメニュー開発など、遠隔でも手厚いサポートが可能です。必要に応じて現地へお伺いすることも可能ですので、まずはお気軽にお問い合わせください。
まだ具体的な計画がなくても相談できますか？
はい、問題ございません。「漠然と飲食店を開業したい」「何から手をつけて良いかわからない」といった段階からのご相談も大歓迎です。コンセプト設計や資金調達の段階から、一緒に夢を形にしていくお手伝いをします。
コンサルティングの契約期間はどれくらいですか？
お客様の課題や目標に応じて、柔軟なプランをご用意しています。数ヶ月の短期プロジェクトから、1年以上の長期的な顧問契約まで対応可能です。初回ヒアリングの際に、最適な期間とプランをご提案させていただきます。
お問い合わせ
CONTACT
ご相談の流れ
フォーム入力
まずは当ページのフォームより、お気軽にご連絡ください。
ヒアリング
担当者よりご連絡し、現状の課題やご要望を伺います。
ご提案
ヒアリング内容を基に、最適なプランをご提案します。
飲食店の開業準備、既存店の売上改善、新メニュー開発など、どんなお悩みでも構いません。 以下のフォームに必要事項をご入力の上、ご送信ください。